Перші страви

Борщ — українська рідка страва, що вариться з посічених буряків, капусти з додатком картоплі, квасолі та різних приправ.Збірна назва різних варіантів першої страви, спільною особливістю яких, ймовірно, є кислуватий, квасний смак. Найчастіше під словом «борщ» розуміють якраз черво́ний борщ. Є основною першою стравою української кухні. Він набув міжнародне визнання. Український борщ — національна страва українців, символ української кулінарної культури і достатку.

Соля́нка — заправна перша страва, зварена на м'ясному концентрованому розсолі з різноманітними м'ясними, відрізняється гострим і пряним ароматом.До складу солянок входять солені огірки, помідори, оливки, лимон, каперси, цибуля, лавровий лист.М'ясну — готують з додаванням відвареного м'яса, ковбаси, сосисок, копченої грудки, свинячих чи телячих нирок та серця.Щоб надати солянці гострого смаку, перед закінченням варіння додають проціджений огірковий розсіл.Заправляють солянки перцем та зеленню кропу і петрушки. До столу подають зі сметаною.

Грибни́й суп, або грибівка — суп, основним складником якого є гриби. Гриби можуть бути використані свіжі, солені, сушені чи мариновані.

Суп з фрикадельками — це суп, приготований на повільному вогні з фрикадельками та іншими інгредієнтами. Класичний суп з фрикадельками складається з прозорого бульйону, картоплі, фрикадельок та овочів. Також у суп можна додавати гречану крупу, рис, макарони, кукурудзяну або ячневу крупу.